Rezeptvorschläge
Hier werden nach und nach interessante Rezepte zu den gesammelten Pilzen entstehen.
Natürlich sind sie selbst erprobt und absolut unbedenklich. (Kleiner Scherz!)
Wenn jemand Lust hat, einfach kopieren und selbst ausprobieren. Ich kann es nur
jedem empfehlen.
Cremesuppe von frischen Steinpilzen
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Legende:
El. = Esslöffel
g = Gramm
l = Liter
Größe: für 4 Personen
Zutaten:
300 g frische Steinpilze
2 Schalotten
50 g Butter
0,5 l Sahne
0,1 l trockener Weißwein
0,2 l Kalbs- oder Rinderbrühe
1 El. Creme Fraiche
0,1 l geschlagene Sahne
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Steinpilze putzen, kurz abwaschen und in Scheiben schneiden. Butter in einem Topf
schmelzen, Schalotten hacken und glasig andünsten. Steinpilze zugeben, kurz
mitdünsten und mit Sahne, Weißwein und der Brühe auffüllen. Ca. 30 Minuten leicht
köcheln lassen.
Creme Fraiche, Salz und Pfeffer zugeben und mit einem Stabmixer fein pürieren.
Erst jetzt Suppe fertig abschmecken. Um eine schaumige und luftige Suppe zu
erreichen, gibt man die geschlagene Sahne zuletzt zu und mixt die Suppe abermals
auf.
Danach sofort servieren. Als Dekoration eignet sich gehackter Kerbel oder eine dünne
Steinpilzscheibe.
Guten Appetit.
Tagliatelle mit Steinpilzen
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
Größe: für 2 Personen
Zutaten:
300 g Tagliatelle (Bandnudeln)
1 El. Butter
1 kleine Zwiebel
250 g Steinpilze
0,125 l Creme Fraiche
0,125 l Sahne
1 El. gehackte Petersilie
Salz und Pfeffer
Zubereitung
Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen. Während der Zeit die
Zwiebel fein würfeln, die Steinpilze putzen und in Scheiben schneiden.
Sobald Wasser kocht, die Tagliatelle hinein geben und al dente
kochen. Anschließend, wenn nötig, im Topf warmhalten.
Butter in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel beigeben und glasig
dünsten. Nun die Steinpilze dazu geben und gut rösten.
Jetzt die Sahne und Creme Fraiche beigeben, mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Etwas von der Petersilie unterrühren und den Rest
als Deko auf den Tellern verteilen, fertig.
Pfifferlingsoße für Pasta
Größe: für 2 Personen
Zutaten
250 g Pfifferlinge
1 Zwiebel
0,2 l Brühe oder Pilzfond
0,1 l Sahne
1 Bund Petersilie
Salz und Pfeffer
evtl. Parmesankäse
250 g Spaghetti
Öl zum Braten
Zubereitung
Die Pfifferlinge gut säubern und die Zwiebel würfeln.
Die Zwiebelwürfel in heißem Öl glasig werden lassen, dann die Pfifferlinge zugeben.
Köcheln lassen, bis das Wasser verdampft ist.
Mit Brühe oder Pilzfond ablöschen, die Sahne zugeben und alles ca. 10 Minuten
einköcheln lassen.
Die Petersilie klein hacken und zum Schluss in die Soße geben. Das Ganze mit
Salz und Pfeffer abschmecken.
Dazu Spaghetti und etwas frisch geriebenen Parmesankäse.
Natürlich passt die Pfifferlingsoße auch zu Fleisch.
Guten Appetit.
